蒸鱼的小技巧,不腥不柴,鲜嫩可口!

过年吃鱼别再红烧了,上锅一蒸鲜香嫩滑不上火,蒸蒸日上寓意还好
过年,鱼是不能少的,毕竟有着“年年有余”的好寓意,但是做鱼也有讲究,需要符合年味,红烧鱼、炸鱼、炖鱼等日常做法可以省去不用,换成蒸制的方法做会更加好,各种蒸菜代表着“蒸蒸日上”,这次要分享给大家的便是一道蒸黄骨鱼的做法,用黄骨鱼做的各种菜肴不管是外观还是口感都可以说是极佳,干锅黄骨鱼、黄焖黄骨鱼、金汤黄骨鱼等等都是其经典做法,当然这道豆豉蒸黄鱼也不差,上锅一蒸鲜香嫩滑,好吃还不上火,大家将其中的小技巧掌握好,还不用担心会有鱼腥味,下面我便将这道好吃、好看还有着好寓意的菜肴做法分享给大家 。

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豆豉蒸黄骨鱼的做法:
备用食材:黄骨鱼800克,生姜1小块,豆豉20克,小葱1棵,蒸鱼豉油适量,食用油适量;
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制作过程:第一步,黄骨鱼准备出需要的量,在买的时候就让商贩给处理好,回家仔细冲洗干净便可以了,洗净后控干水分,然后放入一个盘子中,在黄骨鱼身上撒上点食盐,用手涂抹均匀;
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【蒸鱼的小技巧,不腥不柴,鲜嫩可口!】第二步,抹上盐的黄骨鱼静置腌制一会,这个过程中,豆豉准备出适量,将其稍微剁一下,小葱1根,将其择洗干净后,葱白切成段,葱叶切成葱花即可,大蒜3瓣,剥皮后切成细细的末;
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第三步,生姜两三片切成细末用,准备好所有的食材后,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入姜末、蒜末和豆豉,吃辣的还可以放点红椒,小火开始煸炒,待将其中的香味煸炒出来之后,即可关火;
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第四步,准备一个准备上锅蒸制的盘子,将腌渍好的黄骨鱼摆放入盘子中,撒上切好的葱白,然后将炒好的调料撒在鱼身上,撒均匀,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入盛有黄骨鱼的盘子;
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第五步,开始蒸制,开水上锅差不多蒸6分钟即可,在出锅前一分钟的时候将葱花撒入其中,关火后焖片刻,盛出后浇上热油,淋入适量的蒸鱼豉油即可开始享用 。
小编总结:黄骨鱼富含多种营养元素,食用价值和药用价值都非常高,不管是家里的大人还是小孩适当吃黄骨鱼都会有好的帮助,而且黄骨鱼还可以经受多种烹饪,完全可以根据个人的喜好选择不同做法,不过在过年的时候当然还是建议大家以蒸菜为主,一方面是有着蒸蒸日上的好寓意,另一方面吃蒸菜也不容易上火,比油炸的、红烧的都要健康许多,所以这蒸黄骨鱼的做法非常建议大家可以学习,而且蒸菜不一定就会寡淡无味,用豆豉来做搭配,黄骨鱼的口感会提升不少 。
烹饪小技巧:
1、黄骨鱼的头和尾别去掉,寓意着有头有尾,事先将其涂抹食盐腌制一会,可以帮助去除其中的腥味,所以这个步骤是不能少的;
2、可能有的人做蒸菜会直接将豆豉、蒜末等调料撒在菜上直接蒸,但其实事先将调料下锅炒一下,将其中的香味激发出来,然后浇在鱼身上,经过蒸制口感也会非常好;
3、蒸黄骨鱼的时候,开水上锅蒸,一方面减少蒸制时间,保证其嫩滑口感,另一方面为了防止其中的营养杯流失,则是而且差不多6-8分钟就可以出锅了,别时间长了 。
过年吃鱼就要吃蒸鱼,如果你认为黄骨鱼的这个蒸制方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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