本文转自：云南省健康宣教中心
误区1：“在挑选菌子时我知道颜色鲜艳的毒蘑菇有毒， 别挑， 颜色普通的蘑菇没毒， 可以挑选 。 ”
这种说法有误 。 根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒， 比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌， 而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇 。
误区2：“长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒， 长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒 。 ”
这种说法是错的！干净的树下一样可以长毒蘑菇， 比如鹅膏、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中 。
误区3：“毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮， 液体变黑有毒， 颜色不变就是无毒的 。 ”
错！“银针验毒”是小说和电视情节， 可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物， 但蘑菇毒素多为生物碱， 不能与银器发生化学反应， 不能产生颜色变化 。
【食用菌子的五大误区】误区4：“你好！我的经验是被虫叮咬过的蘑菇没有毒 。 ”
错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫 。
误区5：“其实毒蘑菇做熟就没有毒了， 越毒的菌子做熟后， 味道越鲜美？ 。 ”
这是错误的！一些毒蘑菇毒素（鹅膏菌属）毒性稳定且耐热， 一般烹调方法根本无法破坏， 加入其它的作料， 比如大蒜、生姜等， 也不能破坏毒素 。
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