木耳怎么泡发，快速泡发( 二 )
血脂异常的人 ， 常吃木耳能起到食疗的作用 ， 但只能作为药物治疗外的辅助手段 ， 每周吃2～3次即可 。
【木耳怎么泡发，快速泡发】参考资料来源：
木耳泡发最快的方法 泡木耳要用冷水！
木耳为干菜制品 ， 它营养丰富 ， 食用方便 ， 耐储存 ， 是居家必备的食品之一 。
怎样发制木耳好呢?—般家庭大多是用热水泡发 ， 觉得涨得快 ， 便于急等使用 ， 但是这种方法并不好 。 因为木耳是一种菌类植物 ， 生长时含有大量的水分 ， 干燥后变成革质 ， 在发制时 ， 用凉水浸泡 ， 是一种渐渐的浸透作用 ， 可使木耳恢复到生长期的半透明状 。
所以凉水发木耳 ， 每0.5千克可出3.5～4.5千克 ， 且脆嫩、吃起来爽口 ， 也便于存放；热水发木耳 ， 每0.5千克只能出2.5～3.5千克 ， 且口感绵软发黏 ， 不易保存 。
如果不是急需使用 ， 一般要提前3-4小时 ， 用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中 ， 这样发制的木耳 ， 一定会使你满意 。
希望我的回答对您有所帮助 ， 望采纳 ， 谢谢！
木耳怎么泡开 黑木耳的泡发方法如下：
1、用凉水（冬季可用温水）泡发 。 经过3～4小时的浸泡 ， 水慢慢地渗透到木耳中 ， 木耳又恢复到半透明状即为发好 。 这样泡发的木耳 ， 不但数量增多 ， 而且质量好 。 据专家介绍 ， 用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话 ， 只能泡发至2.5～3.5倍 。 对银耳的泡发 ， 也宜采用这种方法 。
2、将准备烹制的木耳 ， 浸泡在烧开冷凉的米汤中 ， 这样泡发的木耳更显得肥大、松软 ， 而且味道也鲜美 。 如果木耳较脏 ， 可在泡发前先用食醋少许 ， 再加少量食盐 ， 用手搓洗干净后再泡发 。
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扩展资料：
1、在泡发的过程 ， 泡发黑木耳并不宜太长 ， 长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖 ， 这个时候再食用这些黑木耳 ， 已经是腐败变质了 ， 自然会引发食物中毒 。 使用后轻者呕吐腹泻 ， 重者会引发多器官衰竭 。 所以人们在食用黑木耳的时候 ， 应该吃多少泡多少 ， 不要一次泡很多 ， 如果浸泡时间比较长 ， 中间要注意多次换水 。 食用黑木耳后 ， 如果有任何不适 ， 应该及时就医 ， 不应有侥幸心理 。
2、黑木耳的蛋白质含量相当于肉类 ， 是很好的肉类食物的替代品 ， 黑木耳的维生素B2含量还超过了许多米面蔬菜 ， 特别是黑木耳中的铁含量是肉类制品的100倍 ， 钙含量也将近是肉类制品的30-70倍 ， 黑木耳的营养值丰富完善 ， 当之无愧的被称为“素中之荤” 。
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